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商用廚房設備設施操作時要遵循哪些管理制度

所屬欄目 : 行業動態 發布時間 : 2024-05-20 作者 : 貴州廚房設備-貴州廚房設備廠-貴陽廚房設備-科宇廚業 點擊量 : 190

 貴州廚房設備為您介紹廚房是為了滿足人們的飲食需要而特定設置的用來從事烹飪活動,生產菜肴的場所。而商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備;該類廚房生產規模大,能夠提供眾多顧客同時用餐,由不同功能的工作區域或小型廚房組合而成。各工作區域或小型廚房分工明確,協調一致。

  中式菜品豐富多樣、口味繁多、制作精良,西餐品類雖沒中餐那么多種類,卻對烹飪設備要求極高,商用廚房設備多種多樣,烤箱、扒爐、油炸爐、蒸柜、洗碗機等等......這么多種廚房設備對于人員流動性大的廚房來說,不合理的管理必會影響烹飪效率,那么商用廚房設備設施在操作管理上要遵循什么制度呢?

貴州廚房設備為您介紹設施設備管理:


 1、廚房設備如:羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用;


 2、掌握自己所用設備的正確使用方法;


 3、不經過廚師長的同意,不得擅自使用商用廚房設備;


 4、定期對自己使用的設備進行維護、保養,確保設備的正常使用;


 5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查,確保萬無一失,方可離開廚房,并鎖好廚房門鎖;


 6、發現故障隱患,要及時向廚師長匯報,及時檢修。

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